スタンレー・クックストーブでクッキーを焼きます。
このキッチンストーブはオーブン室も鋳物で出来ているので、安定した温度を保て、何よりも輻射熱効果によって、サクサクとした焼き上がります。
前日までに生地を練って冷蔵庫で休ませておきましょう。

材料

• 薄力粉…250g
• グラニュー糖…大さじ1
• 塩…小さじ1/2
• バター…150g
• 卵…小1ケ（45～50ｇ）

※生地を作り始める前に、薄力粉は冷凍庫または冷蔵庫に入れて冷やしておいて下さい。
※こねる時に使うボウルも冷やしておきます。
※バターはやわらかくして、均一に練っておいて下さい。

作り方

1. 冷やしておいたボウルに、冷やしておいた薄力粉を入れ、塩と砂糖を加えてヘラでよく混ぜる。
2. やわらかく練ったバターをボウルの中に一気に入れ、ヘラで上からつぶすようにしてバターを細かくする。さらにヘラを左右に動かして混ぜると、粉の冷たさでバターがより細かい粒状に固まります。
3. 生地を手のひらですり合わせて、さらに細かい粉状にします。（※この作業は早くしないとバターが溶け、生地がゆるんでしまいます）
4. 卵をよく溶きほぐして、生地に少しづつ加え、はじめはヘラで、最後は手のひらで一まとまりになるように、少しこねあげて仕上げます。
5. ポリ袋に入れて、めん棒で薄く平らにし、冷蔵庫で一晩休ませる。
6. 一晩冷やした生地を冷蔵庫から取り出し、もう一度もみほぐして3ｍｍ程度の厚さに延ばし、お好みの型で抜き、グラニュー糖をよくまぶして焼く。（180℃～200℃で10分～15分ほど）