ロールパン

スタンレー・クックストーブでロールパンを作る

クックストーブでパンを作ったりケーキを焼いたり、新たなクックストーブライフが膨らみます。
このスタンレー・クックストーブは、世界のクッキングストーブ（キッチンストーブ）の中でも、唯一オーブン室が鋳鉄製です。
遠赤外線による輻射熱量が多く温度変化も少なく、安定したコクのある味に仕上がります。
今回は、このクックストーブでロールパン作りをしてみましょう。

材料

（12個～16個ほど作れます）

作り方

強力粉150g、砂糖15g、塩6g、ドライイースト6g、スキムミルク6g、卵+水の合計195gをボウルに入れ小さい泡が出るまで約5分間ヘラで混ぜる。
残りの強力粉150gを加え、手ごねで生地を約10分間よくこねる。
無塩バター18gを生地に混ぜ合わせた後、また約10分間よくこねる。
生地を丸めてボウルに入れ、お湯が入った一回り大きなボウルに重ねる。上からラップをかぶせて、約30℃で生地が二倍の大きさほどになるまで発酵させる。（指でつついて生地が戻ってこなければO.K）
生地を取り出し、ガス抜きをしながら12～16分割にして丸める（お好みの大きさに）。
固く絞った濡れタオルを生地の上にかぶせて20分ほど休ませる。
生地をもう一度きれいに丸く成型する。
お湯を入れたボウルの上にパンを載せたパレットを置き、ビニール袋に入れて仕上げ発酵する。
パンに照りを出す為に溶き卵をハケで薄く生地の表面に塗る（お好みで）。
200℃でまず8分間ほど焼き、上下を入れ替えてまた8分間ほど焼く。※オーブン室の温度や、生地を何分割するかによって焼き加減が大きく変わりますので、焼け具合を確かめながら焼いて下さい。